白鳞鱼炒什么菜好吃？
食材准备：白水羊头一个（已经腌好）、青笋一根，蒜苗4棵、干红辣椒3个、花椒20粒、八角1个、姜8片 做法步骤： 1.将腌好的白水羊头冲洗干净，锅中放水，加入八角、姜，把羊头放进去小火炖一个小时左右直到筷子能插进去即可；
2.把羊头捞出来放凉后，将多余的油脂刮掉并撕成细条；
3.青笋削皮洗净后切成薄片，蒜苗切段，红辣椒切碎备用；
4.起锅烧油，放入辣椒碎和花椒爆香，然后倒入切好的羊头和配料，大火爆炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调颜色，继续翻炒片刻就可以出锅了。
小贴士： 1.买回来的羊排可以用清水浸泡两个多小时，中间换两次水。这样可以减少膻味。
2.羊排最好选用排骨，带骨吃起来更香。也可以只取羊排部分，但是要注意把羊肉表面的白色纤维洗干净。
3.不喜欢吃辣的可以换成不辣的青椒或者尖椒。