如何顿排骨好吃？
1、将排骨泡出血水，冷水入锅加料酒煮熟后捞起待用； 图2-6：清水浸泡半小时至1小时，过程中不断换水直到水清（重要！去血水和腥味的关键步骤） 2、炒糖色：锅里放油，小火加热至3成热，倒入冰糖用小火慢慢熬化，颜色变为深咖啡色时立即关火盛出。注意千万不要把糖炒糊了！ 3、锅底留少许油，放入香葱、生姜、干辣椒爆香，接着放入八角和桂皮炒出香味。然后下焯过水的排骨，煸炒到排骨表面微微发黄。 4、接下来就放调料了：豆瓣酱、甜面酱（干黄酱也可）、辣酱。如果口味重还可以放些豆豉和老抽提味。接着沿锅边淋入适量白酒，增加酒的香味。 最后，沿着锅边加入适量清水，水量没过排骨为准。盖上盖子焖煮30分钟，期间请不停翻炒，以免粘锅。
30分钟后，开盖看看，汤汁已经变浓稠，可以加入少许味精或者鸡精提鲜，然后出锅盛盘。 完成！是不是很简单呢～
PS.如果不喜欢吃太甜的口感可以把冰糖换成白砂糖，不过味道会没那么醇正。