青椒炒冬瓜怎么好吃？
切冬瓜！ 其次，放油下锅，下青椒干椒爆香 第三步，倒冬瓜进去一起炒 第四部，加水，焖～烧～ 等水收干了，撒葱花，出锅！ （注：本人喜欢连汤带菜捞起饭碗，所以没放盐） 这样炒出来的冬瓜不鲜不香吗？
第一，用油爆香了辣椒，蔬菜本身就含有油脂，加上油来爆，香气一下子就迸发出来了；
第二，用开水烫一下青椒，能够软化辣椒，也能更好地炒熟，而且能逼出里面的辣椒籽，吃起来不会很辣；
第三，这道菜并不需要放太多的调料，因为食材本身就已经很鲜美了，加入过多的调味料反而会夺去本身的鲜味；
第四，这道菜不需要放盐，因为盐放得过早，冬瓜会脱水变小变硬，影响口感和味道。
当然，如果你口味重，可以在起锅之前放适量生抽、麻油或者豆瓣酱调调味。
其实，我炒这盘菜的时候没有拍照片，为了配图，特地去市场买了一个切好的青椒和一个切好的冬瓜回来照的。 大家学会了吗？ 有网友说这是水煮菜，确实，这道菜和水煮菜挺像的。但是做法是不一样的哦~ 这道菜的精髓就在于焖烧。
很多青菜都是炒得越久越入味，这道菜也是一样，大火快炒，放入调料，倒入热汤（开水也行），盖锅焖烧，让汤汁慢慢浸入到蔬菜里面，这样做出来才有又香又甜的味道。 不喜欢吃太甜的可以不放冰糖，多放点生抽也是可以的。