做鸡怎么做好吃？
1、将鸡洗净沥干水分，用姜片、盐抹均匀腌制2小时； 准备配料：葱切段、姜切片（其中一块姜拍破）
2、准备好花椒和八角，把花椒和八角放入茶包袋中备用；锅里放入适量油烧热，下入葱段、姜片煸炒出香味后关火；
3、将炒好的葱姜油晾凉，加入生抽、老抽搅匀制成调味汁；准备一个碗，加入少许胡椒粉、白糖、料酒拌匀制成料碗4、腌好的鸡用手搓去多余盐分，然后用厨房纸吸干表面水分，放入调好味的调味汁中浸泡5分钟至入味；
5、取一深盘，底部铺上泡过的红枣和桂圆，然后将鸡放在红枣和桂圆上；6、倒入剩余的调味汁以及调好的料碗，然后放上八角茶包，淋入适量的白酒；
7、将盘子移入蒸锅中盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸约1个半小时；8、取出蒸好的鸡，拣出八角茶包，再撒上少许葱花装饰即可。
小窍门：
1、我用的这种嫩鸡没有内脏，所以比较干净，如果是普通的三黄鸡或者土鸡在宰杀前一定要清洗干净，尤其是腹内要反复冲洗干净。
2、鸡肉很容易成熟，所以我只给它稍微蒸了一会就熟了，如果您的胃口比较大建议多蒸一会。
3、蒸好的鸡可以直接食用，也可以浇上汤汁拌着吃哦！
4、这道菜的点睛之笔在于最后浇入的白酒，您可以选择清香型的汾酒或者是二锅头都行。