怎么做臭豆腐好吃？
1.准备食材： ①新鲜白豆腐5块②干香菇若干③辣椒面，豆豉、蚝油、生抽等作料各适量（喜欢吃辣的可以放些辣椒油）④花生油少许 2.制作步骤： (1)准备好新鲜的白豆腐；买回来以后先用淡盐水浸泡30分钟以上，泡好以后的豆腐更容易入味儿且不易变质。 (2)接下来将泡好的豆腐切成小块备用。 (3)将香菇用温水泡发后洗净切丁备用（香菇可以增香提鲜使做出来的臭豆腐更美味）。
(4)锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入切好的豆腐焯水1分钟捞出沥干水分备用。（焯水的目的是为了让做好的臭豆腐外皮比较酥脆）。
(5)将辣椒面放在碗中加入少许豆豉、蚝油、生抽搅拌均匀制成调味料备用。
(6)接下来开始制作臭豆腐的灵魂“卤水汁”。取一口锅加入半碗清水放入黄豆、八角、桂皮、干辣椒、大葱、老姜和少许花椒煮开转小火继续煮20分钟左右关火让其自然晾凉变成卤水汁即可。
(7)将晾凉的豆腐放在准备好的卤水中浸泡8小时左右，中途换两次水让豆腐更加入味。浸泡的时间越长越臭（这个味道可以根据个人的喜好来决定）。
(8)最后起锅热油油温五成热时下入豆腐炸制外表酥脆即可出锅装盘。
一道美味的湖南油炸臭豆腐就制作完成了