细肠粉怎么做好吃？
说到肠粉，相信多数人都吃过，在广东地区乃至整个华南地区都普遍存在，属于粤菜系，由于制作简单、口感细腻爽滑，受到众多人的喜爱与追捧。 肠粉一般分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是纯水磨肠粉。今天来说一说布拉肠粉的制作方法。 布拉肠粉是用传统的布袋来蒸制而成，由于成品口感润滑、味道清香而广受好评。那么要制作好吃的布拉肠粉需要注意哪些细节呢？接下来我就从选米、泡米、蒸粉、蒸肠粉皮和调馅料这几个方面来分享一下我的经验吧！
1.首先我们要选择新鲜的优质大米，清洗干净之后浸泡两个小时后沥干水分备用。这里说的浸泡不是普通的浸泡法，是要将米粒浸没在水中，且水要没过米粒大约两指的深度。
2.把沥干水分的糯米放入锅中，加入八分满的水开始煮。在煮的期间我们要不断搅拌，避免糊底或粘锅的情况出现。煮熟的糯米饭应该呈颗粒状，如果太软了可以考虑适当加水调节一下。
3.将碾米粉器放入锅内，上面铺上干净的纱布。把揉捏成形的糯米饭放置在纱布上，盖上盖子用温水和面（注意水温不能太高）。
4.接下来我们就要进行发酵啦~ 在发酵的过程中会冒汽，大家要注意安全哦！ 5.待糯米粉的表面变得干爽没有水汽后，我们就把它们翻拌均匀。
6.接下来就可以蒸肠粉皮啦！准备一个平整的盘子，倒入适量的油抹匀。把搅拌好的粉浆舀入盘中，上锅大火蒸约8分钟。
7.最后我们来做馅料，常见的馅料有猪肉、虾仁等，我最喜欢的是鸡蛋虾仁馅。把切好的虾仁和剁碎的葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、白糖和胡椒粉搅拌均匀。再把鸡蛋打入碗里搅散，放进锅里炒熟备用。
8.取一小块肠粉皮，包入适量的馅料，收口后搓圆即可。
9.做好的肠粉可以直接上锅蒸5分钟左右，也可以淋上酱油或者香辣酱佐食，味道都很不错呢！