蒸肉蒸多久好吃？
首先明确一点，做猪肉最好吃的方式一定是蒸制，而且是隔水蒸制！ 很多人做肉喜欢先焯水去腥，其实这样做很不可取，因为任何带有腥味的食物，都是由于蛋白质腐败变质导致的。而水煮、浸泡这些操作会进一步破坏蛋白质结构，使腥味更重。正确的做法是，清洗干净后直接上蒸锅，大火烧开，里面没血水了就可以了；或者加少许料酒和生姜，也能起到去腥增香的效果。
其次再来讲讲时间的问题，很多人做蒸肉都喜欢把肉馅调至完全松散的状态，这种做法也是欠缺妥当的。毕竟在高温环境下，水分和油脂的存在是非常容易滋生细菌，导致食物变质的。尤其是夏天的晚上，如果肉馅没有完全晾干就放入冰箱冷藏，非常容易出现异味。所以夏天做蒸肉一定要严格控制好肉馅的干湿程度。
我个人试验过，以刚刚不粘手为宜（这个感觉因人而异，大家可以做个参考）。而且肉馅做好之后，要等其晾凉后再加入调料拌均匀。 最后来说说蒸的时间问题，一般情况下，做蒸菜讲究“熟烂”，也就是食材要经过充分的加热，让肉质变得更加松软可口。但如果是纯瘦的肉馅，比如肉馅饺子、包子、馄饨，用传统的“蒸熟法”来制作反而会使口感变柴变老。因此做这样的肉馅，最适合的方法应该是先用酱油、五香粉等调好味道，腌渍一段时间后再蒸。这样能够使得肉类入味更加充分，而且也会变得松软多汁。