苔子菜怎么做好吃？
把新鲜洗净的苔子菜，用沸水快速冲一下，然后控干水分，再拌上少许香油和精盐，放置5分钟即可食用。这样处理后的苔子菜脆嫩清香，爽口宜人。 还有一种做法是：将苔子菜择净，放入开水中焯一下，捞出晾凉，切碎，加入精盐、味精拌匀即成。此菜清新爽口，别具风味，可作为夏季开胃小菜食用。
做酸菜鱼时，在鱼片下垫上洗净切段的苔子菜，不仅色泽美观，而且味道好极了。 另外，在制作火锅或炖肉时也可以放点苔子菜。 下面介绍几种苔子菜的吃法： 一、凉拌苔子菜： 1.准备材料：新鲜的苔子菜一把，干辣椒两个；2.先把苔子菜清洗干净;3.烧一锅水，水里倒入少量食用油，烧开以后放一小撮食盐进去(为了保持青菜的颜色)，然后把洗干净的苔子菜放到锅里焯水约半分钟;4.捞出来放在冷水里过凉，然后挤干水份待用;5.把干辣椒切成小段备用，如果喜欢吃辣可以换成新鲜的红辣椒，我不太喜欢太辣的所以就用干辣椒了6.取一个小碗，把生抽，香醋，鸡精，白糖，花椒粉，香油，辣椒段全部放进去调匀;7.最后把调好的料汁倒在沥干的苔子菜上面，用筷子拌匀即可。 二、爆炒苔子菜：1.准备材料：苔子菜一把，大蒜，生姜适量，红辣椒一个，油适量，豆瓣酱适量，生粉适量；2.首先把苔子菜掰开，冲洗干净沥干水后用手拧一下，再把茎和叶分成两部分；3.接着把蒜姜都切成末，红辣椒切成小圈，豆瓣酱剁碎一些待用；4.把苔子菜茎的部分先下入锅中炒断生后盛出；5.再次起锅放油炒香姜末蒜末，豆瓣酱和红辣椒圈；6.接着把苔子菜叶部分下锅一起翻炒至变软；7.最后把先前炒熟的茎部分倒进来翻炒均匀，并淋入少许的生粉水勾薄芡让汤汁浓稠些就可以出锅了 三、苔子菜炒肉丝：1.准备材料：苔子菜（或者叫苔条）一斤，瘦猪肉二两，油适量，盐一匙，糖一勺，酱油二勺，料酒一勺，淀粉一勺，葱花、姜末适量；2.苔子菜择去老梗，洗净后切段；3.猪肉切丝后用盐，糖，料酒，酱油和淀粉抓匀腌制十分钟；4.锅烧热，倒入油待油温六成热时放入葱末和姜末爆香；5.再加入腌好的肉丝煸炒至变色；6.放入切好的苔子菜继续大火翻炒三分钟；7.烹入少许清水炒匀后起锅装盘。注意：1、苔子菜是一种生长在南方的野生植物，它也叫鼠曲草，味道有点苦带有很淡的清香味儿。