炸蘑菇用什么蘑菇好吃？
这个我可有发言权了，我妈可是地地道道的农村厨师，从小在灶台边长大，听她讲最多的就是关于美食的故事和做法。 用油很少，基本属于清炒的蔬菜，都能做得非常入味。 比如炒空心菜，放点盐和花生油，翻炒两下就OK了； 蒸南瓜，只放一点盐巴，清爽又美味； 炒豆芽、炒丝瓜、炒四季豆，也是放很少的油，豆子都滑溜溜的，特别好吃。
说到蘑菇，其实农村野外自己采的蘑菇，用油炸着吃是最香的。 我小时候经常和我妈一起去采蘑菇，采回来的蘑菇我最喜欢的就是松茸蘑（也叫口蘑），清香鲜甜，炸过之后香酥脆，特别好吃！
不过最好吃的还是烤蘑菇，小时候不知道什么是烤箱，就在野外生火直接烤，蘑菇烤得软软的，滴着汁水，撒盐巴蘸辣椒面吃，那味道一辈子都忘不了.... 最麻烦的是搞蘑菇汤，用鸡汤炖好咸鲜味美，不过每次都要撇去表面的浮油，清理半天，麻烦！
现在生活条件好了，超市里有卖即食口蘑的，用油炸一下，香脆可口，不过总觉得味同嚼蜡，少了什么滋味。 想吃到最鲜美的蘑菇，还是得自己做。 其实我最喜欢的吃法是剁碎后做馅儿，和肉馅儿一起包饺子、包馄饨，鲜美无比。 或者烧鱼的时候把切好的口蘑下锅，煮出来的汤汁都泛着浓浓的香味。 不过要说最鲜的蘑菇吃法，还要数油煎小蘑菇。 小蘑菇是指野生菌里面比较小的黑顶菇，口感鲜嫩，水分充足。清洗之后不用水煮，直接用油煎熟，撒上椒盐粉就能吃了。 轻轻咀嚼，唇齿留香。