小羊肉怎么红烧好吃？
1.准备食材 新鲜的小羊排（羊肋排）或者新鲜羊肉都可以，我比较喜欢有肥肉的，所以选的带骨头和肥肉的那种，清水浸泡出血水； 配料：大葱两段、姜四片、干辣椒四个、八角三个、桂皮一块、香叶两片、花椒20粒左右 调料：生抽酱油三勺、老抽一勺、白酒一勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
2.处理食材 泡好的羊肉用流动的水冲洗干净，控干水分备用 大葱切段、姜切片备用 锅中倒入适量的油烧热，放入切好的葱段和姜片爆香 加入八角、桂皮、香叶一起爆香。
3.烹饪步骤 将羊肉放入锅中，小火慢慢煎炒，至表面微黄，并出油 调入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至均匀上色 放入辣椒、冰糖、胡椒等作料，翻炒均匀后，注入开水（一定要开水！），没过肉类为宜，大火煮开之后，撇去浮沫，转小火慢炖一个小时左右 临出锅前，调入少许食盐，撒入葱花或香菜即可。