炒鸭蛋怎么做好吃？
首先，鸭蛋要新鲜，从冰箱里取出的放一会儿； 其次，鸭蛋不要洗（这样能最大限度地保持鸭蛋表面的盐霜），直接裹上一层薄薄的淀粉，然后放到油里炸。当然，要是觉得裹淀粉麻烦也可以不裹。
关于调料嘛，我喜欢吃点醋。所以会在碗里先放适量酱油、葱花和姜末，再来少许的盐和醋，最后打几个鸡蛋进去，搅拌一下。鸭蛋下锅前把调好的料汁倒在锅里，等几秒让料汁稍微凝固后把鸭蛋蘸上汤汁下锅。（个人喜好，可以不加蛋液，就是单纯的调料汁） 如果有剩下的卤汁，可以用来泡饭吃了~超级下饭啊！！！
不过话说回来，还是鸭蛋配米粥最好吃啦～ 嘻嘻嘻，我是南方人，小时候家里没有养鸡鸭鹅什么的，每次想吃蛋了就让妈妈去隔壁邻居爷爷家买两个。这位爷爷是军人出身，为人十分耿直可爱。每次买了鸭蛋都要给我们挑一挑，说哪个新鲜好剥皮就选哪个……
后来爷爷搬走了，我们也长大了。不过每逢回老家，都会特地绕到老房子那里看看，虽然老房子已经破败的不成样子了，但那里是我们小时候的回忆呀…