变蛋用什么拌着好吃？
我们那里是用青椒和辣椒（一定要用辣椒，这样才有味道），切成小丁，加蒜泥、酱油、醋和麻油等调料，拌匀后直接吃就可以啦！ 也可以把变蛋切块后做成凉菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽之类的蔬菜垫底，再盖上切好的变蛋块儿，最后浇上醋和酱油，加点辣椒油或者麻油更香啊~
最棒的做法是，弄点面粉调成糊状，然后在热锅里摊鸡蛋饼（一定要用面糊，这样有柔软的口感，用蛋液是不行的），等到面煳半熟的时候，把变蛋块放进去一起炒，最后放些葱花提香。 这道菜可以当菜，也可以当饭，配馒头、大饼什么的超棒的…… 我自己最喜欢的方法是把变蛋捣碎后加酱油、白糖和料酒腌制一会儿，然后放锅里蒸5分钟，就可以吃到滑嫩可口的蒸变蛋了～ 当然，最传统也是最简单的吃法还是蘸着酱油、蒜泥吃，别有一番风味呢！