海鳗怎么煮好吃？
2018年9月更新 应广大知友要求，附上做法超简单辣椒炒海鳗~ 原料（两人份）： 海鳗一条、青椒一个、小米椒三个、生姜一块。 调料： 料酒两勺、生抽一勺、老抽些许、白糖少许、豆瓣酱一勺。 (ps.我用的是做剁椒鱼的豆瓣酱，很咸，所以不再单独加盐了) 步骤一，把海鳗洗干净，切成段，用料酒、生抽和豆瓣酱抓匀，腌制二十分钟。 步骤二，青红椒切圈，姜蒜切片备用。
步骤三，热锅热油（油要多一点），把姜蒜末爆香，然后下豆瓣酱炒出红油。 步骤四，下腌好的海鳗煎炒，煎到表面金黄。 步骤五，加清水或高汤，酱油，白糖焖煮5-10分钟，待汤汁浓稠，加入青红椒圈翻匀起锅装盘~(我因为太忙，没时间焖煮，直接下的白糖，所以颜色不够亮，大家可以多焖一会)
附图： 做好的样子~ 小贴士：
1.海鳗比较腥，所以腌制时可以用少量白酒或者米酒去腥。
2.烹制时应该尽量保持快速，以免营养流失。
3.不喜欢吃辣的可以不加小米椒和豆瓣酱。 我是很喜欢吃海鲜的四川人，所以我的方法偏重辣味。