炸豆腐怎么做好吃？
1.将南豆腐切成小方块，青、红椒切小条，香葱切段，老姜切片，大蒜去皮； 2.锅内放油烧至五成热，放入豆腐块炸至金黄捞出沥干油； 3.锅内留少许油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，再放入豆瓣酱、料酒、老抽、冰糖、高汤煮至汤汁浓稠，放入豆腐块裹上汤汁，撒上葱段和青红椒即可装盘上桌。 我自己做了一些改良：因为家里没有郫县豆瓣了，所以我就用剁碎的火锅底料来代替，结果味道还不错！
1.把鱼洗干净后，用刀斜着划几刀便于入味，然后抹适量盐腌制15分钟左右备用；
2.把豆腐切成小块，放淡盐水浸泡10分钟左右，防止其容易碎； 3.热锅热油下入姜片爆香倒入剁椒酱和香菇丁炒匀；
4.再把腌好的鱼拨到一边，放入葱姜蒜末炒出香味； 5.把切好的豆腐码放在鱼上再烹制生抽和小半碗清水烧开，大火炖煮5～8分钟；
6.最后调入适量的盐和糖，8汤匙醋，5汤匙香油关火盛出。 因为是晚上做的这道菜，就没拍过程图。。。。
准备材料：猪头肉（我用了卤熟的五花肉）、黄豆芽或绿豆芽、黄瓜等；八角、桂皮、香叶等香料；葱白、生姜、干辣椒、青椒、红尖椒、白糖、酱油、陈醋、味精、鸡精、红油辣椒、高汤、料酒、花椒
做法步骤： 一、先把猪头肉切丝 二、豆芽洗净 三、起锅烧水，下豆芽焯一遍水，捞起待用 四、锅烧热，倒入少量的色拉油，放入葱白、生姜、辣椒、花椒煸香 五、加入肉丝煸炒至变色 六、加入适量的料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量的开水煮开 七、盖上锅盖煮上五分钟，然后把肉末盛出来铺在豆芽上面 八、锅中留适量的底油，放入八角、桂皮、香叶等香料小火炒出香味后再加白糖继续翻炒片刻 九、然后加入少量的料酒和陈醋以及高汤或者清水，烧开后加入少量味精和鸡精调味 十、再将熬好的料汁浇在上面，最后再淋入红油辣椒，撒些青红辣椒圈和香葱末就可以开吃了