豌豆子怎么炒好吃？
1.先把干黄豆用清水泡上，最好能泡上一夜 2.把豌豆剥壳，把豌豆两头去掉（这样在炒的时候会熟得快些） 3.把胡萝卜和辣椒都切成小丁 4.热锅放油，倒入泡好的黄豆翻炒，等黄豆表皮起皱时就可以盛起来备用 5.锅中再放一点油，放入葱姜末炒香后倒入豌豆和胡萝卜继续翻炒 6.等豌豆表皮开始变绿的时候就可以加入少许的盐了（盐不要加太多哦！因为不知道您还要不需要给黄豆也调味呢） 7.等豌豆基本熟了之后，再加入鸡精调味即可出锅了
8.把锅洗干净后再放到火上烧热，然后倒入玉米油，等到油温差不多六成热的时候就下入泡至半软的黄豆慢慢翻炒 9.一定要用小火来炒哦，而且一边炒一边要用锅铲按压黄豆，让黄豆能够充分的与锅底接触，这样才能保证豆子能够很快的被炒熟 10.当黄豆表皮有点微微发焦的样子就可以了，然后往锅里撒入一些白糖快速翻拌均匀 11.待糖完全被黄豆吸收了以后就可以关火起锅了 这道甜辣香咸又带点微苦的黄豆就做好了，非常的好吃哦，如果您不喜欢太甜的黄豆也可省去这一步骤哈！
小贴士
黄豆本身带有豆腥味，所以在炒之前可以用料酒先给它去腥哦~还有，我炒黄豆都是不放肉的，所以您也不要放了；另外，黄豆的熟烂程度可以根据自己的喜好来决定，喜欢软糯的就多炒一会儿，喜欢有口感的就少炒一会儿 我用的黄豆是脱皮的，但市场上还有半皮、全皮的，个人觉得还是脱皮的比较好吃，全皮的吃起来很硬。不过，无论是哪种，都要事先提前浸泡才行噢~一般要浸泡个10几个小时才够味呢