面条如何下好吃？
作为云南人，最想念的还是过桥米线。小时候家里的老人会自己做，但是出去外地以后吃的都是快餐式的，味道自然比不上自己做的。 过了这么多年，终于在外面吃到了让觉得好吃的过桥米线，是在成都的一家很火的店叫“蜀锦食堂”，一桌子菜大概200出头（具体不记得了），性价比很不错，推荐去试一试！！！
1.准备食材。我喜欢吃肥一点的米线，所以选用的米线是鲜鱼饵，用冷水浸泡一个小时以上，中间多换几次水以防米粉变糊。鸡蛋先用少量温水搅散，这样下锅炒会更蓬松。香菜和葱花切碎备用。熟牛肉是可以直接吃的，如果没时间也可以把生牛肉用开水焯几分钟煮熟，我个人喜欢熟牛肉的口感。油辣椒是我自己做的，如果喜欢辣可以买点干辣椒用油炸一下做成油辣椒。
2.烧水煮米线。开水烫米线是我最喜欢的吃法之一，不过如果用冷水泡的米线用这种方法吃很容易坨掉，所以建议用热水煮。加入少量的盐可以让米线更容易软。
3.炒料。锅里放油，烧至五成热时，小火放入切好的姜、蒜、小米椒爆香，然后倒入油辣椒和豆瓣酱一起炒香。 我喜欢多吃葱和香菜的味道，所以在放米线的时候会把葱和香菜单独放在碗里，等米线快好的时候倒入锅中拌匀即可。 这一大碗看起来好丰盛啊.... 其实做起来还是挺快的~