扁豆角炒什么好吃？
清炒最好吃，也可以做干煸豆角，炸酱面（打卤）放一些也很好吃 清炒最简单，嫩豆角一斤左右，洗净切成段儿，锅中烧水，水开放入一些食用油和盐，倒入豆角煮熟，捞出过一下凉水，沥干备用；起锅热油，倒入葱花姜片爆香，倒入豆角翻炒，加入少许老抽、生抽、食盐调味即可。
干煸的做法稍有些复杂，不过做出来的味道更好。嫩豆角一斤左右，去掉两头老筋，清洗干净后掰成段儿，开水中加入少许食盐，放入豆角焯一遍水，使其变色变软，捞出过凉水，沥干备用；起锅热油，三成热时下入切好的葱姜蒜爆出香味，然后下入花椒粒、干辣椒段和八角炒香，接着下人豆瓣酱大火炒出红油，之后放入处理好的豆角，开中小火慢慢煸炒，过程中如果水分不足可以适量加点热水，直到豆角软糯入味，均匀包裹上红油色泽，就可以关火了。