我比较喜欢吃嫩豆腐，所以会用鸡蛋加淀粉，给豆腐裹上一层糊，然后下锅油炸，炸成金黄色后，就可以捞出来备用了。 接下来就是关键，我们准备一个砂锅，先把丸子放进去，加入刚刚没过丸子的清水，然后把火打开，小火慢炖半个小时左右。
在烧水的同时，我们可以处理一下别的食材，比如说可以切点青菜（我比较喜欢上海青），再剁一点葱姜末进砂锅里面。等到水开之后，我们就可以把切好的青菜和姜葱末一起倒进砂锅里了，继续用小火煮五六分钟，最后，根据口味调入适量的盐即可。一碗热气腾腾、香喷喷的炖青菜，就制作完成了。
其实，蔬菜的价格，一直以来都比较贵，如果你学会了这个方法，以后就不用再去超市买速冻的菜包了。自己做的炖青菜，原料新鲜、卫生安全，而且可以搭配你喜欢的各种肉类一起吃，比如排骨、猪蹄、鸡块等等。
干贝淤优质答主那必须要提名一下这个万能搭配——青菜香菇 蔬菜的话，除了绿叶菜之外，还可以选择西兰花、胡萝卜和白萝卜，当然也可以是豆腐块或者豆腐皮。至于肉沫呢，可以是猪肉、牛肉等等。
接下来是主要的制作步骤！
1.锅中不放油，直接炒制肉类，加入酱油（生抽老抽都要有）、食盐、料酒、白砂糖等调料；2.把已经成形的馅料包入馄饨，下锅煮熟捞起盛盘即可。一碗色香味俱全的鲜美馄饨就出炉啦~
3.用同样的手法做出香菇肉馅的盒子，也可以做饺子哦。
4.上锅蒸一蒸，让香菇的味道充分释放出来。在拌馅的时候加点淀粉能让馅料更嫩一些。
5.同样地，将切好的食材下锅炒熟后盛出摆盘。 然后开始熬料汁了呀……
6.锅内放油，加入葱花、蒜泥、姜末爆香，下生抽、醋、白砂糖进行调味，最后倒入清水搅匀。
7.水开之后勾芡淋到丸子上，加少许胡椒粉增香去腥提味。
8.撒上些许香葱末和香菜段作为点缀。 一道美味鲜香开胃又营养丰富的佳肴就这么大功告成了～
