怎么炒素菜好吃？
夏天，对于吃货来说，是最痛苦的一个季节。 因为天气实在是太热了，做一桌子的菜出来，还没等上桌就全都汗流浃背了…… 很多人都觉得夏天做菜真是种煎熬。 其实呢，只要掌握了技巧和方法，夏天天热也可以轻轻松松做出美味又营养的佳肴哦~ 今天呢，小厨就为大家分享一道简单快手又有食欲的素炒四丁，喜欢的亲，快跟小厨一起学习一下吧！ 准备食材 小青菜（上海青）4颗、胡萝卜1根、花生100g、生姜2片、蒜3瓣。 需要调料 食用油适量、香葱1棵、食盐5g、白糖1勺、生抽15ml、香醋5ml。
制作方法 第一步——处理配料 首先，我们把准备好的姜蒜末和葱花切成碎末状；然后把胡萝卜去皮清洗干净后，切成丁状；最后，把花生米清洗干净，沥干水分备用。 第二步——清炒蔬菜 我们先来炒青菜，锅内烧热油，放入姜蒜末爆香，随后下切好的青菜，大火快速翻炒至断生后，加入盐、生抽调味，最后滴几滴白醋，出锅装盘。
第三步——爆炒花生米 这一步我们炒好的花生米会更有酒香，更酥脆，而且不会很凉哦～我们在锅中倒入少量的油，冷油下锅，把花生米放进去，开小火慢慢加热，一直炒到颜色变深，关火盛出。 第四步——完美融合 此时我们的花生米已经熟了，接下来就把胡萝卜放入锅中，用中火慢慢煸炒，直到胡萝卜变得软烂，然后调入盐、白糖翻炒均匀。 最后把炒好的花生米、胡萝卜和姜蒜末一起放进青菜里面，翻拌均匀就可以啦！ 一盘色香味俱全的素炒四丁就做好啦！ 是不是非常简单易学啊？ 赶快动手试一试吧！
小厨提示
①这道菜主要是靠热油激出香味，所以油温一定要足够高才可行。
②胡萝卜最好先用油煎一下，这样吃起来更加软糯香甜。
③在烹饪的过程中，温度很高，大家一定要注意安全，小心被烫！
④在凉拌菜的时候，可以根据个人口感适当添加辣椒油或醋，味道更佳！