卤羊脚好吃吗？
我从小在内蒙古长大，后来来到外省上学工作，几乎每年都会回内蒙古吃一次卤羊肉。我最喜欢吃的是我奶奶做的卤羊肉（我奶奶做得最好），我爷爷每次买回来的羊肉都是让我奶奶做。 准备材料：新鲜羊肉、辣椒面、胡椒粉、桂皮、大料、姜、大蒜、葱白、香菜、酱油、白酒、白糖、盐
过程： 1.将羊肉洗净切成块状，锅中放入清水和羊肉，大火烧开焯水，去除血沫，捞出羊肉用清水冲洗干净待用； 2.另起锅，锅中放油，加入葱花和姜末煸香，倒入羊肉翻炒片刻，烹入白酒去腥增香，然后加入酱油上色调味，再倒入开水炖制（一定要一次性加足水，避免中途加水影响口感），大火烧开后转小火慢炖一小时左右，直到羊肉软烂为止（用筷子可以轻松戳穿肉块）； 3.炖好之后捞起羊肉控干水分，把炒锅中剩下的油倒出来，清洗干净炒锅重新起锅烧油，油温五成热的时候改小火下入白糖熬糖色（这里要注意的是防止油温太高导致发苦产生糊味），等到出现大量泡沫且颜色呈枣红色时立即下入羊肉翻炒均匀使每一块羊肉上都均匀裹上一层糖浆，随后调入适量胡椒粉、味精、食用盐翻拌均匀出锅装盘，最后撒上少许葱花提香点缀，这样一道软糯香甜，回味浓郁的卤羊肉就制作完成了。 吃的时候可以配上一碗白米饭或者一个馒头就着卤羊肉吃，香辣酥脆，唇齿留香。