哪些家常菜简单又好吃？
最近因为特殊时期不能出门，于是宅在家里研究各种美食。 作为一名优秀的厨师（不客气的），下面给大家展示几道快手小菜的做法。
【辣炒花蛤】【原料】：花蛤500g、线椒2个、小米椒2个【调料】：豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖少许 【制作步骤】：
第一步、首先处理花蛤，用清水泡洗2遍，捞出控干水分备用。 第二步、线椒和小米椒切圈，大蒜拍扁后剁成蒜末。 第三步、锅中加适量清水，水开后倒入花蛤焯水，至花蛤张口时即可捞起。第四步、另起锅加油，油热后下入花椒、干辣椒和蒜末爆香。
第五步、然后放入2勺豆瓣酱和1勺生抽，小火煸炒出红油。第六步、接着倒入花蛤快速翻炒，让酱料均匀裹附在花蛤上。第七步、最后加入青椒圈和小米椒圈，烹入少许白酒，翻炒均匀后即可出锅食用了。
【香辣卤鸡蛋】【原料】：鸡蛋300g、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、小茴香适量、红辣椒2个、绿辣椒2个【调料】：老抽半勺、生抽2勺、冰糖8g、盐1勺 【制作步骤】：
第一步、鸡蛋煮熟，凉水浸泡后取出，剥去外壳待用。 第二步、八角、桂皮、香叶和小茴香洗净用茶袋装好。辣椒切段。
第三步、锅中加适量清水，水开后依次放入鸡蛋、香料包、冰糖和老抽，大火煮开后转小火继续煮30分钟。 第四步、然后加入适量生抽和盐调下味道，小火煮10分钟后关火，让酱汁慢慢浸透鸡蛋。
第五步、最后将鸡蛋放在盘子中，盖上盖子，焖3个小时以上就可以啦！
【黄瓜炒虾仁】【原料】：基围虾400g、黄瓜1根【调料】：料酒1勺、食盐适量 【制作步骤】：
第一步、基围虾清洗干净，去掉头尾和壳待用。 第二步、黄瓜削皮切丁。
第三步、热锅凉油，油温升高后放入基围虾爆炒。
第四步、待基围虾颜色变红后，加入黄瓜丁一起炒匀。
第五步、随后调入盐和料酒，炒至食材入味，就可以出锅装盘啦～