野猪脚炖汤好吃吗？
猪脚选料很重要，一定要选择前蹄（后蹄称猪蹄），而且要毛已经刮干净的，看起来比较干净没有异味儿的； 猪脚剁成小块儿备用。 猪脚块冷水下锅，煮开去血水，捞出用清水冲洗干净浮沫。 准备好香料（八角，桂皮，香叶）和葱姜蒜。 如果有肉蔻的话最好放一个，我家里没有所以没放。 香料可以用纱布包起来，这样炖的时候香料不会到处飞。 我这个人比较喜欢重口味的，所以我一般用高压锅炖，味道更浓香。首先把排骨放在高压锅里，放入葱结，姜块和蒜。然后加入料酒，生抽，老抽和豆瓣酱调味。豆瓣酱我放的比较多，大概有30克的样子。 用小火慢慢加热，等到锅里汤汁沸腾后转小火继续炖45分钟左右。 时间到后开盖用筷子戳一下肉最厚的地方，如果能插进去说明就熟了。如果夹不起来就说明还没熟还要再炖一会。
煮熟后的猪脚颜色应该是这样的，看起来亮亮的。 如果用普通砂锅来炖，那需要更长的时间，而且要用文火慢慢的炖，别糊了。 煮好的猪脚可以直接吃，但是我觉得那样太干了，可以浇一点儿生抽在米饭上拌着一起吃。 如果是夏天，可以直接放进冰箱冰镇一会儿再吃，那滋味简直太美妙了！就像吃冰激凌一样。