山东凉粉怎么拌好吃？
我的老家有个特产，叫“黄焖鸡米饭”，外地人可能没听过，其实它就是用鸡块和豆子炖出来的，很鲜很美味，但很多外地人吃不了那种豆子的腥味儿，而山东很多乡下有做这种美食的祖传秘方，其中豆子的处理方法最为关键。 以前没有高压锅的时候，做黄焖鸡要先用凉水泡豆子，一晚上之后换水，这样能基本去除豆子的腥味。后来有了高压锅，省去了许多工序。 现在有了烤箱和微波炉，方法又有了新的改进，就是先用烤箱或者微波炉烤熟豆子（时间都不长），再去腥，然后再和其他食材一起炖。这样处理过的豆子，香味扑鼻，再配上肉香，那真是绝了！ 我在外面吃饭，如果看到有大碗的黄焖鸡米饭，一定多点一碗。 回到这个问题，山东凉粉怎么拌才好吃？我觉得可以加一些土豆淀粉，调成糊状，上锅小火蒸成豆腐脑的形状，然后调以酱油、醋、芝麻油等调料食用。如果想吃热乎的，可以放辣椒油、香菜，趁热吃。 如果想吃冷菜，可以把豆腐脑放入容器内，盖上盖子，上屉蒸透，然后拿出来放凉，倒入调好的调料汁搅匀后食用。如果加些黄瓜丝、香菜末、五香粉之类的，味道更佳。
我小时候，家里常做这个吃的，那可是真正的绿色食品啊……