炸猪排怎么腌制好吃？
炸猪排是上海著名传统小吃，由猪肉、鸡蛋等食材制作而成。此菜鲜嫩酥香，咸鲜可口。 那么如何制作一道美味的炸猪排呢？接下来笔者将为大家分享这道美食的腌制的详细过程。 首先准备食材： 猪五花肉600克 鸡蛋1个 面粉适量 黄酒2汤匙 香葱1棵切细 生姜1块切片 老抽1茶匙 生抽1.5茶匙 白糖3茶匙 醋半茶匙 盐少许 香油几滴
第一步：将买回来的猪五花肉清洗干净，放入锅中加入清水没过猪肉，调入白酒、葱结、姜片煮半小时后捞起洗净备用；
第二步：把煮熟的猪肉放入碗里，加料酒、生抽、老抽、白糖、白醋和少许食盐抓匀，使每块肉都沾上酱料，盖上盖子腌制至少两小时（时间越长越入味）；
第三步：取一个盘子，倒扣在碗上，一手按着盘底，另一只手用勺子沿碗边轻轻按压，直至将酱料完全挤入锅底；
第四步：鸡蛋打散成蛋液，加入面粉调成浆状，均匀涂抹在酱过的猪肉上，让每一块猪肉都能均匀沾满面粉糊；
第五步：锅中倒入足量食用油，油热后将裹上面粉的猪肉下入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油后装盘，滴上几滴香油即可食用。 这样一道鲜嫩酥香的炸猪排就制作完成啦！