砂锅莲菜怎么做好吃？
200g 藕 两个鸡蛋 黄酒 一勺盐 三克鸡精粉 十三香，胡椒粉，生抽，老抽各适量。
1、先把藕洗干净去皮，然后切成薄片浸泡在清水里（防止莲藕氧化变黑）
2、打散两个鸡蛋放入两勺面粉和少许食盐调成糊状
3、把切好的藕片均匀的裹上一层蛋糊（不要太多）
4、锅里放油烧至七成热（筷子插入有气泡）把藕片一片片放入油锅炸至金黄酥脆捞起控油备用
5、另起锅烧油放一勺豆瓣酱炒出红油，下葱花，姜末，蒜泥爆香，加一碗高汤或者开水，把炸好的藕片倒入锅内翻炒片刻让汤汁完全包裹住藕片，调入食盐、生抽、老抽、味精、白糖、胡椒粉、香油、花椒面翻拌均匀即可出锅装盘
6、吃的时候撒上葱花配色更美味哦！
小贴士： 1、藕切片后用清水浸泡，可避免其变色。
2、调面糊时，面粉和水的比例约为2：1.
3、下锅炸至酥时最好用漏勺撑开，使其通风透气，可以防止饼皮粘连。