莜面蒸饺怎么做好吃？
和烫面、死面团比，莜面的特性是筋道十足却不粘牙；和馒头比，它又有淡淡的清香。 这样的特质让莜面成为最适合做饺子的粮食之一。用其制作的饺子皮韧性很强，不易破损，包裹住馅料以后，能很好地保持馅料的原形。 煮熟以后的莜麦饺子外形小巧精致，呈半透明状，隐约可见里面的肉馅。咬一口下去，面皮的柔韧与馅料的鲜美在唇齿间交织在一起，细细品嚼，还可以感受到一股清甜的面粉香味在口齿里徘徊。
【食材】 中筋面粉500克 沸水240毫升左右 冷水适量 盐3克 五花肉400克 香菇50克 青豆50克 马蹄50克 五香粉1.5小勺（约3g） 生抽2大勺（约30ml） 老抽1.5大勺（约25ml） 料酒1大勺（约15ml） 白砂糖3g 小葱末适量 【制作方法】 1、和面：把面粉、盐和沸水倒进容器里，用筷子搅匀成雪花状后，再揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置半小时。 2、准备饺子馅：把香菇用清水冲洗干净，然后用刀划十字花刀，再切成丁。马蹄同样清洗干净，然后剁碎。（如果有料理机，可以把所有原料放进料理机中打成泥） 3、调饺子馅：往盆里倒入适量冷水和酱油、五香粉、白砂糖搅拌至糖融化，然后把切好的肉馅放入搅拌至均匀上色。 4、包饺子：取出适量面团，搓成长条后分成大小均匀的剂子。取一个小剂子放在左手掌上，用右手拇指和中指捏住剂子的两端，用力挤出中间的空气，然后两手指轻轻并拢，把剂子合拢。再用双手的虎口处挤压出凹陷，放入适量馅料，用食指按住饺边，依次将其他几个边按下去，一个饱满的饺子就包好了。