鱼和什么顿好吃？
先上菜谱 食材：鱼，豆腐，豆芽，辣椒，香菜。
调料：葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱、料酒、味精、醋、白糖
1.将鱼处理干净，打上花刀（斜着打），抹上一层食盐，淋上料酒，腌制20分钟左右；
2.豆腐切成小块，辣椒切成圈，葱姜蒜切好备用；
3.调酱汁：碗中加入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、三勺生抽、两勺醋、少许白糖、葱花、姜末搅拌均匀，调成酱汁备用；
4.热锅冷油，油热后放入鱼煎制，煎至两面金黄，出锅待用；
5.另起锅热油，放入葱姜蒜煸香，接着倒入调好的酱汁，大火烧开转中火，煮约10分钟，让酱料的味道融入汤汁中；
6.把煎好的鱼放入锅中，撒上鸡精、味精，盖上锅盖焖煮几分钟，待鱼肉熟透，撒入香菜即可。 小提醒：
1、做这道鱼，最好选用新鲜的草鱼，味道更鲜美。
2、鱼身上黏黏的东西是鱼浆，刮除干净后再煎制，可以减少腥味。
3、在熬汤的过程中，如果水太少，可适当添加热水。这样熬出来的鱼汤才会浓厚香浓。 我一般会在周末熬一大锅，然后装进碗里放到冰箱里冷冻起来，平时做的时候取出一碗来加热一下，香味浓郁，口感鲜嫩，真让人欲罢不能。 除了炖着吃，这种做法我最喜欢的还有炸着吃——把鲫鱼打成薄片，加上鸡蛋、面粉、淀粉搅拌成糊，下锅炸熟了吃。外面那层酥脆的壳儿，咬上去脆生生，薄薄的糊层裹住里面的鱼肉，吃起来嫩滑又入味，简直一流！ 或者做成酸菜鱼、花椒鱼等等，做法也不难，喜欢的小伙伴可以试试。