干磨玉豆腐怎么做好吃？
用料 豆腐（南）500克、猪五花肉250克、鸡蛋1个、植物油30克、精盐6克、酱油3克、葱末5克、姜末5克、胡椒粉2.5克、香菜5克、淀粉(玉米)10克。
做法
1、将豆腐切成大块，放在锅中加水煮开，倒入碗中待用；
2、把猪肉剁成肉泥，加入精盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉等调成肉馅；
3、将调好的肉馅加入少许凉水搅开成为糊状，然后平铺在盘子上；
4、把鸡蛋磕入碗中打散，加入少量湿淀粉搅成蛋糊；
5、取一块豆腐用鸡蛋糊包裹起来，放入油锅炸至呈金黄色的圆饼状时捞出；
6、锅中留底油烧热，放入葱、姜爆香后，加入调味料和适量清水，再放入炸好的豆腐，小火炖至汤汁浓稠时即可食用了。 小诀窍
1、由于加了葱花、姜末，又使用了油炸的工艺，所以这道菜带有很浓的“锅气”，口味自然也是咸香的。
2、如果一次吃得过多会有胃胀的感觉，不妨配上一碗清淡的面条食 用。