鲜鸭怎么炒好吃？
最近很火的柠檬泡椒凤爪，其实用鸭肉来做也可以，味道一绝！ 食材准备：三黄鸡/鸭半只、小米椒4个、生姜2片、香葱1根、大蒜2瓣、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖适量、食盐适量、八角1个、桂皮1段。 1.鸭洗净剁小块（可让店家帮忙处理），用清水浸泡出血水；
2.锅中加入适量的清水，冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净；
3.起锅热油，加入小米椒、蒜末、姜片爆香，倒入鸭块翻炒变色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒至上色；
4.加入适量白糖和食盐调味，倒入开水漫过鸭肉，大火煮开转小火焖煮半个小时左右，直至汤汁收干。 吃的时候拌上切好的香葱蒜末，再来两勺自制的醋辣酱，美味又下饭的柠檬泡椒风味卤鸭就完成啦~
除了做卤鸭，还能做烤鸭哦～ 用烤箱做烤鸭，外酥里嫩，香香辣辣的超过瘾！ 食材准备：鸭子1只、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、香料（八角、桂皮、香叶）少许、白砂糖适量。 1.将生抽、老抽、豆瓣酱和香料放入碗内调匀备用；
2.鸭子清洗干净后，去掉内脏，沥干水份，并在表面划花刀；
3.把调好的酱料均匀地抹在鸭身上，腌制4个小时以上入味（夜间腌制更棒）；
4.烤盘底部铺上锡纸，涂上植物油防粘，然后把鸭子放在烤盘上，表面再涂一层辣椒面，送入提前预热好的烤箱中烤制。
具体温度和时间根据自家烤箱脾气来调整，大概三十分钟左右，当表面变得酥脆且有油析出时就熟了。趁热刷上香油，更好上色也更香喔～