菠菜与豆腐怎么做好吃？
首先，明确一点观念：无论怎样做，菠菜和豆腐一起吃，肯定没有菠菜炒鸡蛋或者凉拌菠菜好吃。 但是，用豆腐来搭配菠菜，还是有道理的。 菠菜含有草酸，虽然经过焯水，但仍然会有部分残余。而豆腐中含有大量的钙质，如果食物中钙离子浓度过高，就会形成难以溶解的钙盐沉积下来，也就是俗话说的「结块儿」。
为了避免这种情况发生，我们需要保证饮食中的钙源充足并且适量。每100克豆腐中含有198毫克钙，而一杯250毫升的纯牛奶中也含有270毫克钙质，基本满足人体需求。但如果摄入的钙超过这个标准，就有可能生成难溶性的钙盐。在食用富含钙质的食品时，应该避免同时食用富含草酸的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜等，或者少吃酸性水果，如橘子、柠檬、杨梅等。
除了含钙丰富的食物外，维生素 C 也有助于钙的吸收利用。在食用富含钙的食物时，应该尽量多吃一些富含维生素 C 的蔬菜及水果，如西兰花、橙子、山楂等。 其次，从营养学的角度看，人们每日摄入的蛋白质如果没有被完全转化成身体机能需要的形式，就会被代谢到大肠中被细菌分解产生有害身体的不良反应。而膳食纤维不仅能刺激肠道蠕动，它还作为一种特殊的缓冲剂，能抑制肠道中细菌对蛋白质的发酵作用。在吃入含有优质蛋白的豆制品后，再吃些富含膳食纤维的菠菜，就能减少蛋白质中毒风险的发生。
最后，从烹饪的角度来看，将菠菜焯一下水再和其他食材一起炒熟，是最正确的做法。这样可以有效去除菠菜中接近70%的草酸，还能保持青菜脆嫩的口感。但应该注意，焯水的过程时间不宜过长，否则会失去更多的营养素。