电饭锅蒸饭好吃吗？
用电饭锅蒸的米饭，跟用普通铁锅、不锈钢锅、电磁炉等做的米饭相比，有什么不一样呢？ 首先，我们要了解煮饭的工具：电饭锅（电饭煲）、电压力锅、传统高压锅和蒸汽炉的区别。 一般我们说的电饭锅就是常规电饭锅，也叫电饭煲，主要是通过底部的加热盘发热，来产生高温蒸煮米饭。
现在市面上有新款的可折叠电饭锅，底部加热盘可折叠，节省空间，容量更大。不过，这种电饭锅的底部温度是不能调节的，所有米和水放进去，都是按照固定的温度来蒸煮。 所以，如果用水量多，比较稀的米饭，可能就会不太熟；而如果用米量少，比较干的米饭，可能就会夹生。 但如果是电压力锅的话，底部和上面都设置了发热盘，可以分别控温。所以，电压力锅做出来的饭，要比电饭锅更好控制。
电压力锅在烹饪过程中，会通过排气阀，给锅内进行排气，从而将内胆内部的压力降低到正常值。这样就能避免煮饭过程中，锅底烧坏或者饭菜夹生的现象了。 除了用电饭锅煮饭，也可以用蒸汽炉来煮。使用蒸汽炉的原理，和电压力锅类似，也是通过底部的加热盘发热，产生高温水蒸气。利用水蒸气来对饭菜进行加热。 用这些工具煮饭，最大的好处就是能蒸出软糯可口的米饭。因为米饭在蒸煮的过程中，会吸收水分，变得软糯。
但如果用的电饭锅里没有配备蒸架，在煮饭的过程中，锅内的温度是很难掌握的。如果用普通的不锈钢锅或铁锅来代替，由于导热性能差，很难达到高温，米饭吸收了太多的水分，就会变软、变烂。 而用上述的工具来做饭，就能很好地控制温度，把米饭蒸熟煮透，保持Q弹的口感。