什么炖老鸭好吃？
我是广东人，比较喜欢清淡的，所以我用的辅料比较少（只放少量生姜和胡椒粉） 首先，老鸭洗净砍件，锅内烧水放入葱、姜、酒，水开后放入鸭肉焯一下，捞出冲洗干净浮沫备用； 把鸭肉放到砂锅里面，一次性加足清水（用矿泉水最好），放少量生姜，大火煮开后转小火炖2小时（中间尽量不要开锅调味道，如果火太大容易烂） 最后调味，撒上葱花或者大蒜碎，一碗热腾腾的广式炖汤就做好了！ 如果是北方的朋友，可以试下我的做法，简单易学又美味~ 如果觉得炖汤不够过瘾还想再吃点多滋多味的，也可以用煲仔饭的方式做一道酸酸辣辣的泡椒版“烤鸭”
准备食材：鸭子半只（最好是嫩鸭）、泡椒、小米椒、姜蒜、小葱 把鸭子清洗干净，剁成块儿，用清水浸泡血水去除腥味儿
浸泡出血水后，将鸭肉沥干水分，锅里不放油烧热后，把鸭肉放进去干煸至金黄出油
加入姜蒜片和泡椒小米椒圈儿继续煸炒出辣味
把炒好的鸭肉转移到砂锅中，一次加足开水，放入葱段，小火焖半个小时即可 根据个人口味调节咸淡，我是不爱吃太咸的，所以基本不放盐，如果觉得偏咸可以在食用时蘸点酱油。 这道下饭菜酸辣脆爽，一口下去全是肉！真的巨香！ 我一般都是就着这道“烤鸭”喝两碗米饭……