黄豆这么炒好吃？
首先，需要说明的是，我是北方人，在我们那里，豆酱的做法比较简单，一般都是把豆子煮熟了，趁热拌进作料里，放凉后灌进瓶子里面发酵。这样做出来的豆腐乳，味道是酸酸的，特别开胃。 我第一次做豆腐乳，就是把黄豆洗洗干净，放在锅里加水煮啊煮，等到大部分豆子都烂了的时候，挑出豆子，滤掉汤汁，让豆子均匀地浸泡在汤汁里，每天掀开盖子看看，注意不能让豆子发霉或者干巴巴的。 大概四五天后吧，豆子泡发了，就可以拿出来做了。我一般是拿干净无水无油的玻璃瓶子，一层豆浆渣（就是磨豆浆时过滤掉的渣滓）一层豆子这样铺好，最上面撒一些炒熟的白芝麻和花生碎，盖上盖子，放在温暖的地方等它发酵。
我是很讲究口感的人，喜欢偏甜的豆腐乳，所以会额外增加糖的分量。如果是自己家里吃，不加糖或者少加一点糖也是OK的。 如果想要颜色更漂亮，可以在里面加入半个柠檬皮，一起浸泡。
其实，自己做豆腐乳非常简单，你只要保证温度、湿度合适，让它能够发酵就好。其他调料的分量，完全可以按照自己的喜好来添加。 做好的豆腐乳，冷藏可以存放一个星期左右；要是放到冷冻室，基本上可以存放两个月以上哦！