软炸里脊好吃吗？
我做的软炸里脊，外酥里嫩，非常好吃！ 先上成品图 这个菜做法其实非常简单，就是用面粉、鸡蛋、水和成面糊，把切好的里脊裹上面糊下锅油炸至金黄酥脆就可以了。 但是要想做到外酥里嫩，里面还是需要些门道的。 里脊切好后，不能直接下锅炸，需要用盐、料酒、生抽腌制入味儿（大概半个小时左右）。
然后准备一个盘子，倒入适量淀粉和面粉调成糊状，不能太稀也不能太干。 这一步很重要，面糊的稀稠程度决定了炸出的菜肴是否酥脆。过稀的面糊无法起到挂糊的作用，里面的里脊会沾锅；而过于粘稠的面糊，炸好的里脊会发硬。
把腌好的里脊一条条地挂上面糊，入油锅炸至定型。 这里要特别注意油温，一定要用低温油锅慢慢加热，让温度逐渐上升，这样才不会把里脊烫熟或者炸煳。
等里脊炸至定型后，捞出沥油备用。 用同样的方法，把剩下的里脊都炸至定型，并捞出备用。
锅里留少量底油，烧热后放入两枚鸡蛋，打散后炒熟盛出备用。 把炸好的里脊放入盘中，上面放炒熟的鸡蛋，再撒上葱花。
接着调个碗汁儿： 碗里放入适量的花椒粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖和少许清水搅匀，浇在葱丝上即可。