甲鱼炖鸡好吃吗？
甲鱼也就是鳖，是我国特产之一，属于水生动物，平时生活在湖泊、池塘里，以水草等植物为食。由于过去人们对生态环境不了解，过度捕捞和破坏导致野生甲鱼数量急剧下降，现在我国已将其列入保护动物名单。 目前野生甲鱼已经很少见了，市场上出售的甲鱼基本都是养殖的，价格从几十元到上百元不等，之所以差别如此大是因为品种不同，一般分为湖南甲鱼、浙江甲鱼和江西甲鱼，其中湖南甲鱼个头较小，肉质较紧，但味道却很鲜美；浙赣地区的甲鱼体型比较肥大，口感也不错，就是腥味有点重。至于那些几百元的进口甲鱼据说味道更鲜，但我没有吃过所以不好评价。 买回甲鱼后一定要处理好再炖，否则会很腥。第一步是去除甲鱼壳，用小刀慢慢刮去腹部的黑膜，再用流水冲洗干净。第二步是从背部锯开，去掉内脏和鳃，再次冲洗干净。第三步是将甲鱼切成块状，如果介意甲鱼脚可以保留（我是不吃的）。
炖甲鱼很简单，我一般都是直接加水焖，先大火烧开然后小火慢炖一个多小时，最后撒上葱花就可以直接吃了，如果觉得汤味淡可以适量加点生抽或者食盐。
虽然甲鱼的肉很嫩，但是建议不要啃骨头，因为甲鱼的骨头是比较硬的。不过炖好的甲鱼汤可千万别扔掉，这可是好东西啊，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，微量元素等，有滋阴补虚，清热降火的功效，而且气味甘醇，回味悠长，真是好喝又营养。