炸香椿怎么炸好吃？
1、选粗细均匀，长度在3-5厘米的香椿段为好； 2、切好的香椿用淡盐水浸泡10分钟，然后充分冲洗干净，控干水分备用； 3、锅中注入适量植物油，油热后放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，下葱花、姜末爆香，倒入控干水的香椿段；
4、小火慢慢加热，翻动香椿，使调料与香椿拌匀，待香味飘出，加入少量生抽，关火，待凉透后盛出装盘即可。 提示： 用冷油（也就是平时炒菜时不热的油）来炸香椿，可以保持香椿的颜色和营养； 加少许生抽是为了调味道，千万不要放太多，否则颜色就很深了。
我小时候住在农村，家里会种些蔬菜，像韭菜啊、黄瓜啦，都会留着做蔬菜。但印象里吃的最多的还是野菜，特别是春天的时候，到处是野菜，所以当时觉得野菜是最好吃的蔬菜。其中就有香椿，我妈会做成馅饼或者蒸菜吃。现在回忆起来那个味道真是美好极了！
说到这想起来了，我家做的最好吃的香椿吃法，就是蒸香椿豆腐丸子。具体做法是这样的： 先把香椿用清水泡一下（大概十分钟左右吧），再冲洗干净，切成碎末；把买回来的嫩豆腐用刀碾成泥状（如果豆腐太老可以用开水烫一下再去碾），和香椿放在一起，然后打入鸡蛋，加少许面粉、盐、花椒粉混合搅拌成糊状。接下来上锅蒸，大火蒸15分钟左右就可以了。
如果你喜欢吃软一点，可以把面糊搅拌均匀后，盖上盖子闷一会。 我最喜欢吃这道菜，每次蒸一碗，几分钟就能搞定，特别快手，而且香味四溢扑鼻，那可是真好闻。你别看它其貌不扬，味道可好极了。你如果喜欢吃的话，也可以试试我做这个方法哦~