拿什么炒猪肝好吃？
这个答案太简单了，拿我媳妇最讨厌的青椒和最喜欢的小米椒来爆炒就行。 首先，把买来的猪肝冲洗干净，然后把肝表面那一层白色筋膜仔细刮掉（这地方腥味重），再清洗干净，最好用流动的自来水冲淋干净。接着把猪肝切成薄片备用(最好是薄厚均匀、大小一致的猪肝片)。
接下来就是把所有材料准备好，开始炒菜了。热油锅（油要稍微多一点儿），先把切好的小米椒和青椒下锅爆香，然后下猪肝片翻炒至变色（不要加水，直接用热油爆）。 最后加入食盐、生抽（不要加老抽，会黑乎乎的难看而且不好吃）、白糖调味，撒入白胡椒粉翻匀就可以出锅了。
炒这道菜的时候要注意几点：
1. 切辣椒时，辣椒籽要去掉（不喜欢吃的可以不加），不然辣味重的会很难吃。
2. 如果觉得味道淡，可以在炒的时候少加一点儿醋，但是不要放多了，会发酸的。
3. 炒制过程中，如果感觉水气太重，可以将锅盖揭开，让蒸汽散发出来。
4. 不要炒太久，免得肉质变老。总之就是要保证猪肝鲜嫩弹滑、香辣爽口。 这道菜我家是拿来下酒的好菜，有它一杯小酒就够了~