熏腊肠的怎么做好吃？
今年是自己在家里做香肠、腊肉、蒜头的第一年，虽然卖相不如何高大上，但味道绝对好。 先说香肠吧！我这次做了三种口味的香肠 除了传统的辣椒和胡椒粉之外，还加入了孜然粉和咖喱粉，不过因为放了很多辣椒，所以最后做好的香肠里面已经看不到辣椒了。（我也不知道为啥要放那么多辣椒……可能是怕辣的童鞋可以忽略这条消息了）
在腌制的过程中我发现了问题，就是如果只放盐和生抽的话，那么肉很容易发苦，后来我又重新调整了配方，放入了花雕酒和冰糖，这样做出来的香肠口感更好一些。 接下来是重点哦！！！一般我们做的香肠都是风干的，但我这次是用烤箱来烤制的，具体的做法可以参考我做烟熏排骨的方法 将调料和肉混合均匀后，灌入肠衣中，用牙签在肠衣上扎一些小洞，这样更加入味儿，然后将一根香肠一根香肠地卷起来，用棉线绳子拴住，做成一个个的小卷。
烤箱设置150度预热，在锡纸上刷一层油，把小卷放在锡纸上面，然后烤箱调至160度，烘烤一个小时。期间注意给小卷翻身，确保上色均匀。 最后，香喷喷的香肠就做好啦～拿出来放凉后，装进塑料袋里放进冰箱冷冻室保存。吃的时候直接切片即可，用来蒸、煮、炒都可以。 我自己做的香肠味道比外面的更合我的胃口，如果你也喜欢，那就试试自己做吧！