蒜泥炒什么作用？
1、杀菌：大蒜中含有的大蒜辣素，能抑制多种病原菌的生长繁殖； 2、消炎：大蒜可以消除皮肤损伤引发的炎症，防止伤口感染；还可以降低毛细血管通透性，减少炎性渗出，并减轻出血症状和水肿； 3、防治肿瘤：目前研究发现，大蒜能够有效阻断亚硝胺等致癌物对细胞的刺激，具有预防消化道肿瘤的作用；同时还能诱导细胞中致癌物的代谢，从而起到一定的抗癌效果。
4、抗氧化：大分子物质的氧化反应是大自然中其破坏老化过程的最普遍机理之一。而大蒜中的硒元素是非常强的抗氧化物质，可清除体内自由基，抑制脂质过氧化，具有延缓衰老的功效；还有助于改善糖尿病患者的胰岛功能，增加葡萄糖的利用，提高机体抗氧化的能力。 5、调节免疫功能：大蒜中含有的微量元素锗和硒，能够激活免疫细胞，增强人体的免疫功能，尤其对于癌细胞免疫抑制作用更为明显；大蒜还能够促进T淋巴细胞增殖，进而激活NK细胞（天然杀伤细胞），从而发挥抗肿瘤作用。
6、其他功效：除上述内容外，适量食用大蒜还具有减肥、降血糖、降血脂以及抗动脉粥样硬化等一系列功效。 除了直接食用外，还可以将大蒜打成蒜末，用来调味增香。在包饺子或包子时，也可以放入少量蒜泥，不仅可以去腥提味，还能杀菌消炎。不过需要注意，腹泻患者要避免摄入大蒜，以免加重不适症状。