怎么炸地瓜烙好吃？
2009年做了几次，一直存着照片 现在来看这技术已经落伍了 现在的年轻人恐怕不会喜欢了 这个小吃在东北很流行，但是做法有很多种，我这是最传统的做法 我做的味道比较正宗 首先把地瓜去皮 然后切成薄片 越薄越好 这样容易熟，也不容易炸老 然后把切好的地瓜片放到锅里煎一下 这个时候如果有烤箱的话可以烤一下 这个步骤是使地瓜片成熟并进一步入味 没有烤箱的也可以用微波炉代替，微烫就可以了 微波炉的做法和烤箱差不多，就是时间要短一些 大概3分钟左右即可 然后准备面粉和糯米粉 用凉水把它们搅拌成糊状 这个面糊的稀稠度很重要，不能过于浓稠也不能过于稀薄 过于浓稠的面糊会很难挂浆（也就是裹上面糊），而过于稀薄的面糊很容易在油炸的时候塌锅 调好以后放置一边备用 我们这里做地地道道的炸地瓜片，是不放任何材料的，但是我觉得不放料真的好难吃啊！所以我在里面放了点椒盐 和面糊放在一起搅拌均匀 这是放完面糊的地瓜片 这个时候你可以准备油了 我一般用大豆油或者玉米油 最好是那种加热后香味很浓郁的植物油 家里有什么油就可以放进去 油一定要足够多 因为这个炸地瓜片真的是挺费油的 等到油温热了以后，把地瓜片下锅 这里有个小技巧 要一块一块地下，如果一下锅就堆一起，很容易糊 而且要用锅盖焖一下，让热气把面糊蒸透 等一面炸得差不多了再翻面 否则很容易炸糊 因为加了面粉和糯米粉，这个地瓜片会很好夹 只要不是很老，是可以夹起来的一整块 你也可以根据自己的喜好撒些许白芝麻或花生碎进行装饰