莴笋怎么凉拌好吃？
其实凉拌菜只要一个基本公式就可以了： 主料>+辅料(调味)>→>调料>+辅助材料>+作料> 比如你要做芹菜，你可以把芹菜切好后放盐抓匀腌15分钟左右，然后控干水分， 然后把蒜拍扁切末（也可以不放），小米椒切小圈或者不切， 再准备一点葱花、花椒粉和芝麻、香醋、生抽、香油拌匀即可； 当然你还可以加一些自己爱吃的辅料进去，这样一盘好吃的素凉菜就出来了，拌面拌饭都好吃。 这个公式基本上适用于几乎所有的凉拌菜了。 我平时比较懒，所以一般就是直接买现成的凉拌汁来吃，我吃的是四川的“川味谷”牌子的凉拌汁，味道很好。
下面是几道我自己经常做的家常凉拌菜的配方 【凉拌白菜】 主配料：嫩白菜心300克，精盐6克，味精2克，白糖适量，米醋少许，辣椒油少许，葱丝少许，姜丝少许。 做法：将白菜心洗净，沥干水用刀切成细丝，放入盆内，撒上盐腌制约半小时，挤去水分待用，加入味精、白糖、醋、葱姜丝及辣椒油，拌匀即可装盘上桌. 【凉拌金针菇】 主配料：金针菇400g、香油适量、香葱适量、盐少量、白醋少量。 做法：准备好所有原材料。金针菇剪去根部洗净，锅中加水烧开放入金针菇焯水捞出过凉水备用。将金针菇摆入盘中，淋入少许香油，调入盐，白醋搅拌均匀，再撒些香葱末即可。 【凉拌三丝】 主配料：青笋2根、胡萝卜1根、海带结半袋、香菜2棵、大蒜8瓣、辣椒油1汤匙（可用香油代替）、生抽1汤匙、糖少许、鸡精少许、香醋半汤匙、食用油适量。 做法：青笋和胡萝卜去掉外皮洗干净，切丝后放在水中浸泡；香菜也洗干净，切断儿；大蒜剥去外皮洗干净切碎；海带提前泡软切成丝状，放入锅中焯熟，捞出冲凉一下沥干水份；将青笋丝、红萝卜丝和海带丝放入一个大碗中，放入香菜和大蒜末；依次放入一勺辣椒油，两勺生抽，两勺香醋，适量的食盐和鸡精以及少量的白糖提鲜；最后用筷子搅拌均匀关火。