牛球怎么烧好吃？
清汤牛肉面 原料： 黄牛肉、牛杂（牛腩）、青菜（菠菜或空心菜）、香菜、生姜、八角、桂皮、葱白、草果、花椒、辣椒、食盐。
制作过程如下： 1.将新鲜的黄牛肉和牛杂洗净，用清水浸泡2小时，期间换水两次； 2.准备香料，把八角掰碎，桂皮用刀背敲成小块儿，草果用刀拍裂，葱切段，姜切片备用； 3.把泡好的牛肉和牛杂捞出，控干水分，同香料一起放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，继续熬煮5分钟； 4.往锅里倒入适量啤酒，再调至小火慢炖，直到牛肉熟烂为止，中途可加入一些开水，但不要一次加太多，以免食材煮熟后汤汁太少，吃起来口干。 5.把煮好的牛肉和牛杂取出，晾凉后切成薄片； 6.取一干净碗，放入葱花、香菜末、辣椒油、酱油、精盐、香油，搅匀调成蘸汁。 7.面条煮熟后捞入碗里，放少许葱花和香菜末，浇上牛肉汤，放上切好的牛肉和牛杂，吃时拌开即可。 注意点：
①在清洗牛肉和牛杂的的时候，不要将其搓洗，以防牛肉中的营养物质流失；
②为了去除牛的膻腥味，可以在焯水的过程中加入几片橘子皮或者少量白醋；
③煮制的过程中，不要中途再往里面加水，这样会影响牛肉的口感。如果实在怕糊锅，可以往锅中少滴几滴植物油。