什么稻米好吃？
作为南方人，我喜欢粳米多一点，软糯适中、香甜可口。下面介绍几款我喜欢的粳米。 第一款是宁波水磨年糕。用蒸熟的糯米粉加水调成浆状，倒入石臼里，两个工人用一根木棍使劲地捶打，这是传统的舂年糕法。现在多数已经改用机器打年了，不过味道肯定不如手工的细腻。 年糕可以炒着吃，做汤喝，也可以切成薄片油炸后蘸着白糖吃，味道都不错。我比较喜欢用来炖汤，比如排骨藕汤、鸡汤等，既吸收了肉的油脂又充分软化了骨头的钙质。 第二款是潮汕地区的糯米香米饭。大米和糯米按1：1的比例混合，浸泡后蒸熟，清香扑鼻，饭粒饱满紧实，还有淡淡的花生油香味儿。 我喜欢在米饭里加一些叉烧碎、腊肠粒等，拌匀了炒一炒，香气四溢，胃口大开！ 第三款是江苏的阳澄湖大闸蟹。在江浙沪一带，阳澄湖的大闸蟹最为著名，公蟹膏肥肉厚，母蟹黄多油满，清蒸之后蘸着醋和姜末吃，鲜美绝伦。 不过现在到了阳澄湖大闸蟹的成熟季节，市场上卖的大多不是鲜活的大闸蟹。要想吃到新鲜肥美的大闸蟹还要等到十月份以后。
第四款是大米的“黄金搭档”——黑米。黑米的营养价值远远高于普通大米，富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等多种矿物质和维生素，尤以维生素B族和大米中最少的维生素E含量最高。 市面上售卖的黑米有两种形态，一种是黑米颗粒均匀，颜色纯黑；另一种是黑米夹杂着白色的黑米皮，这种叫冰鲜黑米，价格略贵。两种黑米的营养价值是一样的。 用黑米煮成米饭，色泽黑亮油润，有浓郁的米香，口感软中带韧，有嚼劲。 我喜欢用黑米熬汤喝，加入红糖，营养丰富，味道甜香。