什么炒红菜苔好吃？
最近一段时间，武汉天气突然变冷，我晚上下班回家，发现阳台上的风很大，把盆栽都吹倒了。 作为湖北人，我从小就对蔬菜有种特殊的感情。在物质匮乏的童年时代，能吃到一顿青菜是非常幸福的，所以我对青菜的喜好也格外多。除了大家所熟知的青菜、菠菜等常见蔬菜外，我还很爱吃红菜苔。
红菜苔是一种营养价值比较高的蔬菜，富含蛋白质和碳水化合物，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。 而且，红菜苔的口感也不错，吃起来清脆爽口，略带甜味。用现在比较流行的话来说，就是“颜值高，味道好”。
不过，很多人不太爱吃红菜苔，主要是因为烹饪过程中颜色变深了，看起来不太有食欲。其实，这主要是因为红菜苔里面有一种成分叫槲皮苷，它在细胞中会转化为槲皮素，进而导致红菜苔变色。 要是不喜欢这个颜色，可以在做之前把红菜苔放在沸水中焯一下，这样就能很好地解决这个问题了。
红菜苔的吃法有很多，可以炒食，也可以腌制或者煲粥喝。我最喜欢吃的还是炒红菜苔，清炒、干煸或者蒜蓉炒都可以。 接下来，就为大家分享一个我自创的炒红菜苔的做法。
准备食材： 红菜苔、蒜、盐、食用油 第一步： 首先要把红菜苔清洗干净，掐去两头后用刀切成段备用；大蒜剥皮后切成蒜末。 第二步： 锅内加入适量食用油，油烧热后放入蒜末煸炒出香味。 第三步： 接着倒入红菜苔，翻炒均匀后，撒入适量食盐调味，再次炒匀后即可出锅装盘啦！（不喜欢吃太咸的可以少放点盐）
这样做出来的炒红菜苔青翠碧绿，口感脆爽，搭配着蒜末一起吃，滋味十足，你确定不来试试吗？