牛肉筋头巴脑好吃吗？
作为一个东北人，其实不太能理解为什么那么多人喜欢牛筋和猪蹄这种“多余”的东西…… 做卤味我都是挑喜欢的买，一般就是选猪耳朵、猪尾巴、猪心，有时候还有猪蹄(我最喜欢炖得烂烂的猪蹄)。但肯定不选牛筋啊…… 做火锅我也是只选自己喜欢的肉啊，毛肚鸭肠什么都来一点，但也不选牛筋啊…… 为什么到了“筋头巴脑”这里反而要选择它了呢？ 我在沈阳吃过一次，跟同学一起，实在受不了那个味道了，又咸又腥……
回到问题本身，首先这个名称就有点误导性——所谓的筋头巴脑难道不是筋头和脑花吗…… 搜索了一下，百度显示“筋头巴脑”这个名字为石家庄某餐饮公司注册（2017年6月），那之前呢？是否叫其他的名称？ 而“筋斗吧脑”这个词在《现代汉语词典》里是有一个的，解释是“指用糯米或米粉制成的糕”，并没有“食品”的意思。 所以我觉得可能是一个地方的语言习惯让“筋斗吧脑”引申出了现在的“筋头巴脑”，而真正的“筋头巴脑”可能是其他名称。 当然这是根据字面意思猜测而已。
另外再说一下口感，牛筋的味道确实比较独特，像胶皮一样但又没那么粘糊，有嚼劲但不费牙口，我喜欢沾着小料吃，这样腥味就不突出了。不过这种好吃的体验可能只有吃纯手工艺制作的卤味才有吧。现在大多数的都是工业化的加工产品，味道肯定是差不离的，而且越贵的东西往往味道也会越差。 关于猪蹄我就没什么好说的了，爱吃的人爱到极致，不爱的人嗤之以鼻。反正我是觉得猪蹄的味道比猪肉要好一些。