如何蒸边鱼才好吃？
这鱼很新鲜，价格也不贵。买了一条八斤重的，花了二百元。 做这道清蒸边鱼用的大料：葱、姜、蒜和剁辣椒。 把鱼清洗干净。 然后刮掉鱼鳞。（这里有个小技巧，就是刮鱼鳞的时候，先别急着把鱼肉刮下来，因为鱼鳞刮掉后，鱼肉沾水就很容易被刮下来） 清洗干净后的边鱼，平躺着放在盘子里。 再准备一些葱花和姜丝。 这个步骤很重要，在鱼身上浇一层猪油或食用油，再均匀地撒上一些细盐。 然后再铺上姜丝和剁辣椒。 我买的这个鱼比较大，一条就重8斤左右！所以姜和剁辣椒都多放了些。 如果鱼比较小的话，就不用放太多姜和剁辣椒了哦～ 把鱼放入锅里，隔水蒸7-8分钟。 因为鱼比较大，所以我多用了一点时间。
时间到后，关火让鱼冷却5分钟后，取出蒸好的边鱼。 在鱼身上再撒上一层葱花。 现在可以开火煮汤了。 我用的鸡汤做的底汤，所以味道很不错。 把鸡蛋打成蛋液待用。 用勺子舀出蛋糊，淋在鱼肉上面。 最后，在面上摆上一圈煮熟的豌豆。 这个步骤其实是可以省略的哦，不过为了美观，我还是放了。
这样一道美味又简单的清蒸边鱼就做好了。 尝一口，滑嫩嫩的鱼肉夹杂着剁辣椒的辛辣和葱姜的清香，还有浓浓的汤香啊…… 哇～好满足的感觉！ 你也赶紧做来试试吧！