猪肝怎么炒好吃湘菜？
在湖南，猪肝是下饭菜中很受欢迎的一道菜肴，炒制方法相当简单，而且味道也非常好。 食材准备： 新鲜猪肝300g、青椒2个、红椒1个、生姜4片、生抽适量、老抽适量、耗油适量、料酒适量、淀粉适量 制作步骤：
1、购买回来的猪肝首先需要清洗，我一般会先用清水冲洗几遍，然后浸泡在淡盐水里半小时左右，这样可以很好的去除血水和腥味；
2、泡好的猪肝清洗两遍后切片；
3、切好的猪肝用生抽、老抽、耗油、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟左右（这一步很重要，腌制过的猪肝炒出来很嫩）
4、青红椒去籽去蒂后切块；
5、起油锅，油热后放入生姜炒香，再倒入青红辣椒块炒至断生，最后加入少许盐调味即可。
小贴士： 由于猪肝中含有丰富的铁元素，因此食用前可以加入适量生抽和白醋调均，这样不仅能使猪肝易熟，而且还能够更好地被人体吸收利用。