炒什么菜好吃？
说起这个，我就想当年在巴黎学厨艺的时候，我们老师给我们说：你们来法国是为了学习手艺的，不是来研究菜式的。 当时我一脸懵逼……后来慢慢也明白了这个道理——其实很多菜的口味是建立在当地食材的基础上的，脱离了本地食材谈做菜味道都是耍流氓！比如北京烤鸭到了上海就不好吃了；东坡肘子你拿到四川去那根本没法吃…… 所以题主问炒什么菜好吃，那么我的答案是：你熟悉的炒法、你喜欢的搭配和调味的菜最好吃（当然前提是你已经形成了自己的风格） 但是要我说的话，家常菜里最好吃的还是下面这几道：
1.宫保鸡丁 这道菜不用我多说了吧，各地都有不同做法，但万变不离其宗，这道菜的精华就在于“酸甜口”的搭配以及花生碎带来的香脆口感。至于主材鸡肉的选择嘛。。。这玩意儿能有多贵啊，反正鸡胸肉是又实惠又好吃的好吗？ 2.地三鲜 地三鲜虽然不是什么山珍海味，但真的是一道非常下饭的下酒菜了……这道菜的核心在于茄子要烧得软烂，土豆炸到微微有点焦黄，配上咸香的汤汁，绝了~ 我自己比较喜欢把汤汁收浓一些再出锅，吃起来会更粘些更入味～ 最后说一下原料：茄子上最好用长条茄子，土豆要去皮，葱一定要切马耳段~~
3.回锅肉 说实话我觉得这是川菜里最不考验厨师功底的一道菜了，毕竟它只涉及到一种做法（但其中也有讲究）而且原料也非常简单，五花肉+蒜苗，就这么点东西，可就是能让你吃得口水直流……不过说到这儿我想吐槽一下某些人，回锅肉的回锅就是重新加热的意思好吗？难道你炒菜不加热吗？！还有那些说自己做回锅肉不会炒第二遍的人，你是没吃过正宗的回锅肉呢还是你家的五花肉长脚了？！
4.鱼香肉丝 这道菜也不用多说，除了鱼香味的来源比较复杂外，制作起来也是比较简单的，唯一需要注意的是猪里脊切丝后要放在淀粉水里浸泡一会儿，等完全吸足水分后再捞出挤干备用，否则炒的时候容易出水……
5.蚂蚁上树 这道菜应该算是比较著名的肉末粉条了，北方叫粉丝为粉条，南方则称之为米粉或米线，不管名字如何，总之就是用肉馅和粉条炒出一盘香喷喷的红油小炒就是了~不过话说回来，到底为什么蚂蚁会爬上树而不往下掉呢？
6.红烧肉 作为一个无肉不欢的吃货，红烧肉是我最拿手的家常菜品之一了，基本上我只要看到肥瘦相间的五花肉就会忍不住买上一斤回家做成各种红烧肉。要说为什么红烧肉这么受欢迎呢？我认为主要有两个原因：一是红烧肉的肉味浓郁且不易散去因此更容易给人带来满足感；二是红烧肉的热量极高但却价格低廉，非常适合作为日常下饭菜食用。
好了以上就是我今天分享的美食内容啦，如果大家有好的建议欢迎评论区留言哦~~~~