卷饼夹什么菜好吃？
我是南方人，很喜欢吃卷饼，也自己做过几次，不过不是用春卷皮做的，是用面粉做的薄饼，配上黄瓜丝、葱丝、鸡蛋丝和辣椒酱，非常美味！ 我说的春卷皮一般市场上都有得卖，就是做春卷用的薄薄的米皮（也叫米面）。 以前在家里的时候妈妈经常做，我也很爱吃，现在自己也经常做。 用春卷皮可以做各种小吃，最经典的就是酸辣土豆丝卷饼了。
【材料】 春卷皮四张、小黄瓜半根、胡萝卜半根、紫甘蓝半颗、豆芽少许、香菜少许、芝麻油几滴、酱油适量、香醋少许、盐适量、糖少许、辣酱或豆瓣酱适量 【做法】 1.准备材料。
2.把小黄瓜切成细丝，胡萝卜去皮切丝，紫甘蓝切丝，香菜切末，准备一碗清水，里面加少量淀粉调匀待用。
3.起油锅，下锅后油温逐渐升高，放入春卷皮炸到酥脆呈金黄色就可以了。
4.另起锅，放入适量的水和盐，把豆芽放进去煮至断生后捞出，然后把胡萝卜和紫甘蓝放进去炒至软身。
5.将所有的材料混合拌匀，加入调料（生抽+香醋+糖+豆瓣酱）一起搅拌均匀就可以啦。 这个小吃是不是超级简单啊～拌好之后就可以开吃啦～
除了用春卷皮以外，还有一种非常棒的煎饼可以用来做卷饼。那就是山东煎饼。
在煎饼果子里放点生菜、脆饼或者油条，再夹上酱料一起吃，那味道简直不摆了。 我自己也非常喜欢自己做卷饼，我习惯用玉米面和白面按照1：1的比例和成面团，然后做成小饼子烙熟（跟烙馍差不多的做法）。
做完之后再配上一杯豆浆，哇哦~美滋滋的早饭就做好啦！