鱼头怎么焖好吃吗？
原料：胖头鱼（或其他淡水鱼）一只，姜三片，葱二棵 调料：植物油、酱油、米酒、胡椒粉适量 做法： 1.将鱼肉去鳞、鳃及内脏清洗干净后，用刀切成四块；姜切片、葱切段备用。 2.锅内烧植物油，油热后下姜片爆香，再下葱段和所有调味料炒香。然后把鱼片放入锅中，加入清水没过表面，大火烧开后盖上锅盖文火炖煮半小时即可食用。
小贴士： 1.选购草鱼或者其他淡水鱼的时候，要注意观察鱼的眼睛是否清晰，鱼肉是否有红色斑块，否则有可能是生病或者不新鲜的鱼。
2.喜欢汤浓的可以在炖汤的过程中，加少许小苏打，这样汤汁会更白更好看。但一定不能多放，以免味道过碱，影响口感。如果喜欢喝清淡的汤就不要放了。
3.我比较喜欢喝汤，所以每次炖鱼都会把汤喝得干干净净。但我有一个朋友跟我说，煲汤最后一道程序千万不要把汤喝完，留下少量汤水，让食材浸泡在其中，更有利于营养物质的消化吸收。不知道这种说法对不对呢？有懂行的知友可以评论告诉我哦！